Description
Ein klassischer bayerischer Schweinebraten, saftig und mit knuspriger Kruste.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg Schweineschulter oder Schweinenacken
- 2 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Bier (dunkel)
- 250 ml Brühe
- 1 EL Majoran
Instructions
- Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Zwiebeln und Knoblauch grob hacken.
- Fleisch in einen Bräter legen.
- Zwiebeln und Knoblauch um das Fleisch verteilen.
- Bier und Brühe angießen.
- Majoran darüber streuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden braten lassen.
- Für die Kruste die Temperatur auf 220°C erhöhen und weitere 15-20 Minuten braten, bis die Kruste knusprig ist.
- Fleisch herausnehmen, ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
- Bratensaft durch ein Sieb passieren und bei Bedarf etwas einkochen lassen.
Notes
- Das Fleisch kann auch mit etwas Kümmel gewürzt werden.
- Für eine dunklere Soße etwas Tomatenmark mit den Zwiebeln anrösten.
- Beilagen wie Kartoffelknödel und Blaukraut passen gut dazu.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten im Ofen
- Cuisine: Deutsch (Bayerisch)
Nutrition
- Serving Size: ca. 200g
- Calories: ca. 450 kcal
- Sugar: ca. 1g
- Sodium: ca. 800mg
- Fat: ca. 30g
- Saturated Fat: ca. 12g
- Unsaturated Fat: ca. 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: ca. 5g
- Fiber: ca. 1g
- Protein: ca. 40g
- Cholesterol: ca. 120mg
Keywords: Bayerischer Schweinebraten, Schweinebraten, Braten, Krustenbraten, bayerische Küche, Sonntagsbraten