Description
Ein cremiges und aromatisches Butternut-Kürbis-Curry mit Kokosmilch, das sich einfach zubereiten lässt.
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 800 g), geschält und gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für 2 Minuten an.
- Gib das Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu und rühre gut um.
- Füge den Butternut-Kürbis hinzu und brate ihn für 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.
- Gieße die Kokosmilch und Gemüsebrühe dazu und bringe das Curry zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse das Curry für 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Würze mit Salz und Pfeffer und garniere mit frischem Koriander.
Notes
- Du kannst das Curry mit Reis oder Fladenbrot servieren.
- Für eine schärfere Variante füge eine gehackte Chilischote hinzu.
- Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Butternut-Kürbis, Curry, Kokosmilch, vegetarisch, einfach