Description
Butternut-Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter ist ein herbstliches Gericht mit weichen, hausgemachten Gnocchi und aromatischer Butter-Salbei-Soße.
Ingredients
Scale
- 500 g Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 300 g Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 10 frische Salbeiblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- Parmesan zum Bestreuen
Instructions
- Den Butternut-Kürbis dämpfen oder backen, bis er weich ist. Pürieren und abkühlen lassen.
- Das Kürbispüree mit den zerdrückten Kartoffeln, Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem glatten Teig vermengen.
- Den Teig in kleine Stücke schneiden und zu Gnocchi formen.
- Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Salbeiblätter hinzufügen und goldbraun braten.
- Die Gnocchi in der Salbeibutter schwenken und mit Parmesan servieren.
Notes
- Der Kürbis sollte gut abgekühlt sein, bevor er mit den anderen Zutaten vermischt wird.
- Die Gnocchi nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig.
- Frischer Salbei gibt das beste Aroma.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen, Braten
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: Butternut-Kürbis, Gnocchi, Salbeibutter, vegetarisch, Herbstgericht