Description
Ein cremiges Risotto mit Butternut-Kürbis, perfekt für gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 300 g Butternut-Kürbis, gewürfelt
- 200 g Arborio-Reis
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 50 g Butter
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Kürbis in einem Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen, bis er weich ist.
- In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Den Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen, bis der Reis cremig ist.
- Den gebackenen Kürbis unterheben und mit Butter und Parmesan abschmecken.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Notes
- Für eine vegane Version Butter und Parmesan durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Frischer Thymian oder Rosmarin verleihen zusätzliches Aroma.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen, Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: Butternut-Kürbis Risotto, vegetarisches Risotto, italienisches Gericht