Description
Eine cremige und würzige Suppe aus Butternut-Kürbis mit einer Note von frischem Ingwer.
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 1 kg)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Kürbiswürfel dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Alles 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe pürieren und die Kokosmilch unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Die Suppe lässt sich gut einfrieren.
- Für eine extra cremige Variante kann mehr Kokosmilch verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Butternut-Kürbis-Suppe, Ingwer, vegan, cremig