Description
Eine cremige und würzige Butternut-Kürbis-Suppe, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 1 kg)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
- Kürbiswürfel hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
- Gemüsebrühe und Currypulver dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
- Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Für eine nussige Note geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.
- Die Suppe lässt sich gut einfrieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen, Pürieren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Butternut-Kürbis-Suppe, vegan, cremig, einfach