Oh, ich liebe es, wenn die Weihnachtszeit naht und die Küche nach Zimt und Vanille duftet! Erinnerst du dich noch an die gefüllten Plätzchen, die wir letztes Jahr gebacken haben? Die sind einfach mein absolutes Highlight – so schön festlich und dabei kinderleicht. Ich schwöre, nichts macht mich glücklicher, als diese süßen, mit Marmelade gefüllten Köstlichkeiten zu machen und mit Freunden zu teilen. Und glaub mir, die sind so einfach, dass sogar meine chaotische Küche überlebt. Wer braucht schon komplizierte Rezepte, wenn man mit ein paar Grundzutaten und etwas Liebe diese wunderbaren gefüllten Plätzchen zaubern kann? Perfekt für gemütliche Nachmittage oder als süßes Mitbringsel!

Warum du diese gefüllten Plätzchen lieben wirst

Super einfach zu machen – selbst Backanfänger können hier nichts falsch machen!
Perfekt für die Weihnachtszeit: Diese süßen Küchlein bringen sofort Festtagsstimmung in dein Zuhause.
Die Füllung kannst du nach Lust und Laune variieren – von klassischer Marmelade bis hin zu Schokocreme oder Nussnougat.
Ideal zum Verschenken: In einer hübschen Dose verpackt sind sie das perfekte selbstgemachte Weihnachtsgeschenk.

Zutaten für gefüllte Plätzchen zu Weihnachten

250 g Mehl (Type 405)
100 g Zucker
125 g weiche Butter (Raumtemperatur, nicht geschmolzen!)
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
200 g feste Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose – gut abgetropft)
1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Notizen zu Zutaten & mögliche Ersatzstoffe

Vertrau mir, die Konsistenz der Butter ist super wichtig – zu weich wird der Teig klebrig, zu hart kriegst du ihn nicht gut vermengt. Und bei der Marmelade: Nimm unbedingt eine feste Sorte, sonst läuft dir die Füllung raus! Wenn du magst, kannst du statt Marmelade auch Nutella, Marzipan oder selbstgemachte Nougatcreme nehmen. Ach ja, und falls du kein Ei da hast – 2 EL Milch tun’s auch in Notfällen.

So bereitest du gefüllte Plätzchen zu Weihnachten zu

Schritt 1: Teig herstellen und ruhen lassen

Gib einfach Mehl, Zucker, Butter, Ei und Vanilleextrakt in eine große Schüssel und knete alles mit den Händen zu einem glatten Teig. Vertrau mir, das macht richtig Spaß! Der Teig sollte sich geschmeidig anfühlen, aber nicht kleben. Falls er zu trocken ist, füg einen Spritzer Milch hinzu. Dann wickel ihn in Frischhaltefolie und stell ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank – das ist super wichtig, damit die Plätzchen später nicht auseinanderlaufen!

Schritt 2: Plätzchen ausstechen und backen

Jetzt wird’s kreativ! Rolle den Teig etwa 5 mm dick aus und stich mit einer runden Ausstechform (ca. 6 cm Durchmesser) Kreise aus. Für die obere Hälfte nimmst du einen kleineren Ausstecher (oder ein Trinkglas) und machst in der Mitte ein Loch. Backe sie bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nicht zu lange – sie werden noch etwas fester beim Abkühlen!

Schritt 3: Füllen und dekorieren

Jetzt kommt der beste Teil! Lass die Plätzchen komplett abkühlen – echt jetzt, keine Eile, sonst schmilzt die Marmelade! Bestreiche die ganzen Plätzchen dünn mit Marmelade und setze die gelochten Plätzchen vorsichtig darauf. Zum Schluss noch ordentlich mit Puderzucker bestäuben – und fertig ist dein Weihnachtswunder! Sieht aus wie vom Konditor, oder?

Tipps für perfekte gefüllte Plätzchen

Backpapier ist dein bester Freund – damit brennt garantiert nichts an und die Plätzchen lassen sich super leicht vom Blech lösen.
Back immer erst eine Testcharge – so kannst du die Backzeit für deinen Ofen genau checken (jeder Ofen ist anders!).
Lagere die fertigen Plätzchen mit Backpapier zwischen den Lagen, damit sie nicht zusammenkleben.
Wenn die Marmelade zu flüssig ist, misch einfach etwas Puderzucker unter – das bindet die Flüssigkeit.
Für extra Glanz: Bestreich die fertigen Plätzchen vor dem Puderzucker mit etwas aufgelöster Aprikosenmarmelade.

Häufige Fragen zu gefüllten Plätzchen

Kann man die Plätzchen einfrieren?
Absolut! Einfach gut ausgekühlt in einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen einfrieren. So halten sie bis zu 2 Monate. Auftauen dann einfach bei Raumtemperatur – keine Mikrowelle, sonst wird die Marmelade matschig!

Wie lange halten sich die Plätzchen?
In einer luftdichten Dose bleiben sie bei mir meistens 1 Woche frisch (wenn sie nicht vorher alle aufgegessen werden!). Bei hoher Luftfeuchtigkeit leg ich immer ein Stück Brot mit in die Dose – das saugt Feuchtigkeit auf.

Geht auch frisches Obst statt Marmelade?
Ehrlich gesagt, würde ich davon abraten. Frische Früchte werden schnell matschig und feucht. Aber probier mal selbstgemachte Fruchtfüllung: Pürierte Beeren mit etwas Stärke oder Gelatine andicken – das klappt super!

Nährwertangaben

Werte sind Schätzungen und variieren je nach Zutaten. Pro Plätzchen (ca. 25 g):

120 kcal
8 g Zucker
5 g Fett (davon 3 g gesättigte Fettsäuren)
18 g Kohlenhydrate
1.5 g Eiweiß

Nicht erschrecken – es ist ja Weihnachten! Ein, zwei Plätzchen mehr schaden da sicher nicht 😉

Serviervorschläge & Aufbewahrung

Diese süßen Plätzchen schmecken am besten zu einer Tasse heißem Tee oder Kaffee – einfach himmlisch an kalten Wintertagen! Für ein hübsches Geschenk packe sie in eine dekorative Dose oder ein Glas mit Schleife – wirkt immer und kommt mega gut an. Aufbewahren solltest du sie in einer luftdichten Dose (mit Backpapier zwischen den Lagen!), dann bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Wenn sie so lange durchhalten, natürlich!

33 einfache gefüllte Plätzchen für zauberhaftes Weihnachten

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 42 Minuten
Yield: 20 Plätzchen 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Leckere gefüllte Plätzchen, perfekt für die Weihnachtszeit. Ein klassisches Rezept mit süßer Füllung, das Groß und Klein begeistert.

Ingredients

Scale

250 g Mehl
100 g Zucker
125 g Butter
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200 g Marmelade (z. B. Himbeere oder Aprikose)
1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

Mehl, Zucker, Butter, Ei und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und mit einer runden Ausstechform Plätzchen ausstechen.
Die Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Ausstecher in der Mitte lochen.
Alle Plätzchen bei 180°C für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die ungelochten Plätzchen mit Marmelade bestreichen und die gelochten Plätzchen darauflegen.
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Notes

Verwende eine feste Marmelade, damit die Füllung nicht heraustropft.
Lass die Plätzchen vor dem Zusammenfügen vollständig abkühlen.
Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, z. B. mit Schokocreme oder Nussfüllung.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Plätzchen
Calories: 120 kcal
Sugar: 8 g
Sodium: 30 mg
Fat: 5 g
Saturated Fat: 3 g
Unsaturated Fat: 2 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 18 g
Fiber: 0.5 g
Protein: 1.5 g
Cholesterol: 20 mg

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