Oh, gefüllte Plätzchen zu Weihnachten – das ist für mich der pure Geschmack von Kindheit! Jedes Jahr, wenn der erste Adventskranz auf dem Tisch steht, ziehe ich meine Lieblingsausstechformen raus und backe diese süßen kleinen Köstlichkeiten. Mein Opa hat mir damals gezeigt, wie man die perfekten „Fensterplätzchen“ macht, und seitdem ist es unser Familienritual. Der Duft von Vanille und frisch gebackenem Teig, die Freude, wenn die Marmelade durch das kleine Fenster blitzt – das ist für mich Weihnachten! Und das Beste? Sie sind viel einfacher zu machen, als sie aussehen. Vertrau mir, wenn du diese gefüllten Plätzchen einmal probiert hast, wirst du sie jedes Jahr backen wollen!

Warum du diese gefüllten Plätzchen zu Weihnachten lieben wirst

Super einfach zu machen – selbst Backanfänger kriegen das hin!
Total vielseitig: Füll sie mit Marmelade, Schokolade oder was du magst
Perfekt zum Verschenken – hübsch verpackt ein echter Hingucker
Kinder lieben sie (und helfen gerne beim Ausstechen!)
Der Teig ist super unkompliziert und geht immer
Sie sehen super festlich aus mit dem Zuckerstaub oben drauf
Kannst sie locker vorbereiten – perfekt für stressige Vorweihnachtszeit
Schmecken einfach nach gemütlichem Zuhause

Zutaten für gefüllte Plätzchen zu Weihnachten

(Psst: Die genauen Mengen findest du natürlich in der Rezeptkarte unten – aber hier verrate ich dir schon mal, was du brauchst!)

250g Mehl (Type 405 geht perfekt)
150g weiche Butter (ja, wirklich weich – das ist das Geheimnis!)
100g Zucker (ich nehme immer feinen Haushaltszucker)
1 Ei (am besten Zimmertemperatur)
1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Schote für Extra-Luxus)
Marmelade oder geschmolzene Schokolade zum Füllen (mein Favorit: Himbeere!)

Kleiner Tipp: Verquirle das Ei vorher in einer kleinen Schüssel – dann verteilt es sich besser im Teig. Und wenn du magst, kannst du noch eine Prise Salz hinzufügen, das bringt den Geschmack richtig raus!

Benötigtes Equipment

Ausstechformen (runde für die Basis, kleinere für die „Fenster“)
Backblech mit Backpapier
Küchenrolle zum Abtupfen der Marmelade
Nudelholz zum Ausrollen
Mischschüssel und Löffel

Keine Sorge, du brauchst nichts Besonderes – das meiste hast du bestimmt schon da! Ich verwende übrigens am liebsten meine alten Metall-Ausstechformen von meiner Oma, aber Plastik geht natürlich auch.

So bereitest du gefüllte Plätzchen zu Weihnachten zu

Okay, jetzt wird’s spannend! Hier kommt meine Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte gefüllte Plätzchen. Keine Sorge, ich führe dich durch jeden Teil – es ist wirklich einfacher, als es aussieht!

Teig vorbereiten

Gib Mehl, weiche Butter, Zucker, Ei und Vanilleextrakt in eine große Schüssel.
Jetzt kommt der spaßige Teil: Mit den Händen alles zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange, nur bis alles gut kombiniert ist!
Wickel den Teig in Frischhaltefolie und leg ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. (Vertrau mir, das Warten lohnt sich – der Teig lässt sich danach viel besser verarbeiten!)

Plätzchen ausstechen und backen

Heiz den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5mm dick aus. Nicht zu dünn, sonst brechen die Plätzchen leicht!
Stich mit einer runden Form Kreise aus – das werden deine Plätzchen-Böden.
Bei der Hälfte der Kreise machst du mit einem kleineren Ausstecher (oder Trinkglas!) noch ein Loch in die Mitte – das werden die „Fenster“-Deckel.
Back die Plätzchen für 10-12 Minuten, bis sie gerade leicht goldbraun werden. Nicht zu dunkel – sie werden noch etwas nachdunkeln!
Lass sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst.

Füllen und fertigstellen

Wenn die Plätzchen komplett abgekühlt sind (ganz wichtig – sonst schmilzt die Füllung!), bestreich die ganzen Kreise dünn mit Marmelade oder geschmolzener Schokolade.
Setz vorsichtig die „Fenster“-Deckel darauf und drück ganz leicht an.
Zum Schluss kannst du sie noch mit Puderzucker bestäuben – sieht super festlich aus!

Mein Geheimtipp: Wenn die Marmelade etwas zu flüssig ist, tupf sie vor dem Bestreichen kurz mit einem Küchentuch ab. So läuft sie nicht über den Rand!

Tipps für perfekte gefüllte Plätzchen zu Weihnachten

Backpapier ist dein bester Freund – verhindert das Anbrennen!
Nicht zu voll füllen – ein dünner Marmeladenfilm reicht völlig
Puderzucker erst kurz vor dem Servieren drauf – sonst saugt er sich voll
Teigreste einfach nochmal ausrollen – kein Abfall!
Wenn’s mal klebt: Etwas Mehl aufs Nudelholz streuen

Mein absoluter Lieblingstipp: Mach die Füllung nicht zu süß – eine leicht säuerliche Marmelade bringt die perfekte Balance! Und hey, wenn mal was schiefgeht: Einfach als „Hausmeister-Version“ mit extra Füllung verkaufen – schmeckt trotzdem himmlisch!

Variationen der gefüllten Plätzchen zu Weihnachten

Schoko-Haselnuss: Statt Marmelade eine dünne Schicht Nutella verwenden – mega lecker!
Zimt-Zucker: Vor dem Zusammenkleben eine Mischung aus Zucker und Zimt aufstreuen
Marzipan: Dünne Marzipanplättchen zwischen die Plätzchen legen
Zitrone: Mit selbstgemachter Zitronencreme füllen für eine frische Note
Kokos: Kokosraspel unter die Marmelade mischen für exotisches Aroma

Mein Tipp: Probiere einfach aus, was dir schmeckt! Die Grundplätzchen passen zu fast allem – sei kreativ und hab Spaß damit. (Meine Kinder lieben übrigens die Schoko-Version am meisten!)

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die gefüllten Plätzchen halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur locker 1 Woche frisch. Wenn du sie länger aufbewahren willst: Einfach einfrieren! Eingefroren sind sie bis zu 2 Monate haltbar – perfekt für spontanen Besuch oder wenn die Weihnachtsbäckerei mal wieder überhand nimmt. Tipp: Zwischen die Schichten Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben!

Nährwertangaben

Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Plätzchen (basierend auf dem Rezept mit Himbeermarmelade):

Kalorien: 120 kcal
Kohlenhydrate: 15g
Zucker: 8g
Fett: 6g
Gesättigte Fettsäuren: 3.5g
Eiweiß: 2g
Salz: 0.05g

Kleiner Hinweis: Die Werte können je nach Füllung leicht variieren – Schokolade macht sie etwas kalorienreicher, während Zitronencreme etwas leichter ist. Aber hey, es ist Weihnachten – da zählt doch sowieso nur der Geschmack, oder? 😉

Häufige Fragen zu gefüllten Plätzchen zu Weihnachten

Ich bekomme immer wieder die gleichen Fragen zu diesen süßen Leckereien – hier kommen meine Antworten auf die wichtigsten Punkte!

Kann man den Teig einfrieren?

Aber klar! Wickel ihn einfach in Frischhaltefolie ein und ab damit in den Tiefkühler. Hält sich problemlos 1 Monat. Mein Tipp: Vor dem Ausrollen etwa 1 Stunde antauen lassen – dann geht’s viel leichter!

Welche Marmelade eignet sich am besten?

Ich schwöre auf dickflüssige Marmeladen wie Aprikose oder Himbeere. Die laufen nicht so schnell aus! Aber probier ruhig aus – meine Oma nimmt immer selbstgemachte Johannisbeermarmelade, die ist etwas säuerlicher und schmeckt himmlisch.

Kann man auch Schokolade statt Marmelade nehmen?

Na klar! Einfach dunkle Kuvertüre schmelzen und dünn auftragen. Wichtig: Erst zusammenkleben, wenn die Schokolade etwas anzieht, sonst quillt sie raus. Für Extra-Crunch gehackte Nüsse untermischen – ein Traum!

Teile deine gefüllten Plätzchen zu Weihnachten

Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir auf Instagram zeigst, wie deine gefüllten Plätzchen geworden sind! Tag mich einfach mit #meineweihnachtsplätzchen – vielleicht gibt’s ja sogar einen kleinen Überraschungspreis für das kreativste Foto! 😉

5 perfekte gefüllte Plätzchen Rezepte zu Weihnachten

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 42 Minuten
Yield: 20 Stück 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Gefüllte Plätzchen sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck, das mit Marmelade oder Schokolade gefüllt wird.

Ingredients

Scale

250g Mehl
150g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
Marmelade oder Schokolade zum Füllen

Instructions

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Vanilleextrakt zu einem Teig verkneten.
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen.
Die Hälfte der Kreise mit einem kleineren Ausstecher ein Loch in die Mitte machen.
Die Plätzchen bei 180°C für 10-12 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen die ungelochten Plätzchen mit Marmelade oder Schokolade bestreichen und die gelochten Plätzchen darauflegen.

Notes

Der Teig sollte nicht zu dünn ausgerollt werden.
Die Plätzchen können mit Puderzucker bestäubt werden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Gebäck
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 120
Sugar: 8g
Sodium: 50mg
Fat: 6g
Saturated Fat: 3.5g
Unsaturated Fat: 2g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 15g
Fiber: 0.5g
Protein: 2g
Cholesterol: 20mg

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