Description
Ein köstliches und gesundes Gericht mit gefülltem Butternut-Kürbis, Quinoa und Feta. Perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.
Ingredients
Scale
- 1 Butternut-Kürbis (mittelgroß)
- 100 g Quinoa
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Feta (gewürfelt)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Butternut-Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
- Die Kürbishälften mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kürbishälften für 30 Minuten backen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Quinoa in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung kochen.
- Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
- Die gekochte Quinoa mit der Zwiebel, dem Feta und Kreuzkümmel vermengen.
- Die Kürbishälften mit der Quinoa-Mischung füllen und weitere 10 Minuten backen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Kann mit anderen Käsesorten wie Halloumi oder Ziegenkäse variiert werden.
- Für eine vegane Version den Feta durch Tofu ersetzen.
- Am besten warm servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen, Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 25 mg
Keywords: Gefüllter Butternut Kürbis, Quinoa, Feta, vegetarisch, gesund