Description
Eine nahrhafte und farbenfrohe Buddha Bowl mit frischem Gemüse, Quinoa und einer cremigen Tahini-Dressing.
Ingredients
Scale
- 200g Quinoa
- 400ml Gemüsebrühe
- 1 großer Süßkartoffel, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Avocado, gewürfelt
- 60g Kichererbsen, abgetropft und gespült
- Optional: Samen (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne)
- Für das Dressing: 3 EL Tahini, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Wasser, 1 Knoblauchzehe (gepresst), Salz nach Geschmack
Instructions
- Quinoa mit Gemüsebrühe kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und im Ofen bei 200°C rösten, bis sie weich sind.
- Brokkoli dämpfen oder kurz kochen, bis er bissfest ist.
- Rote Zwiebelringe kurz anbraten oder roh verwenden.
- Alle Zutaten für das Dressing vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel anrichten: Quinoa als Basis, darauf Süßkartoffeln, Brokkoli, rote Zwiebeln, Avocado und Kichererbsen.
- Mit dem Tahini-Dressing beträufeln und optional mit Samen bestreuen.
Notes
- Sie können das Gemüse nach Belieben variieren.
- Fügen Sie Proteine wie gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzu.
- Das Dressing kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen, Kochen, Dämpfen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Bowl (ca. 350g)
- Calories: ca. 550 kcal
- Sugar: ca. 12g
- Sodium: ca. 400mg
- Fat: ca. 28g
- Saturated Fat: ca. 4g
- Unsaturated Fat: ca. 24g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: ca. 60g
- Fiber: ca. 15g
- Protein: ca. 20g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Buddha Bowl, gesund, Quinoa, Süßkartoffel, Brokkoli, Avocado, Kichererbsen, Tahini, vegetarisch