Description
Ein köstliches und nahrhaftes Rezept für Hähnchen-Bohnen-Enchiladas, perfekt für Familienessen oder gesellige Runden.
Ingredients
- Tortillas: 8 Stück (Weizentortillas oder Maistortillas, je nach Vorliebe)
- Gekochtes Hähnchen: 400 g (in Stücke zerrissen, idealerweise von einem Brathähnchen)
- Schwarze Bohnen: 400 g (abgetropft und abgespült)
- Enchilada-Sauce: 400 ml (selbstgemacht oder gekauft)
- Käse: 200 g (gerieben, z.B. Cheddar oder Monterey Jack)
- Zwiebel: 1 Stück (fein gehackt)
- Koriander: eine Handvoll (frisch, gehackt)
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Olivenöl: 1 Esslöffel
Instructions
- Die Zwiebel fein hacken und die anderen Zutaten vorbereiten.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.
- Das zerrissene Hähnchen und die schwarzen Bohnen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und erhitzen.
- Eine Tortilla nehmen, mit der Hähnchen-Bohnen-Mischung füllen, Käse und Koriander hinzufügen, einrollen und in eine Auflaufform legen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen, die Enchilada-Sauce über die Tortillas gießen und mit Käse bestreuen.
- Die Auflaufform abdecken und 20 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen.
- Die Enchiladas abkühlen lassen und servieren.
Notes
- Variationen mit Gemüse wie Paprika oder Zucchini sind möglich.
- Für eine vegetarische Option das Hähnchen durch Tofu oder mehr Bohnen ersetzen.
- Die Enchiladas können bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine schärfere Note Jalapeños oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Enchilada
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: Hähnchen-Bohnen-Enchiladas, mexikanische Küche, Rezept, einfach, nahrhaft