Weihnachten ohne Plätzchen? Für mich undenkbar! Jedes Jahr, wenn der erste Adventskranz auf dem Tisch steht, geht bei mir die Backwahn los – und meine absoluten Lieblinge sind diese knusprigen Haselnussplätzchen. Schon als Kind habe ich mit meiner Oma in der Küche gestanden und heimlich vom Teig genascht (okay, das mache ich heute immer noch…). Der Duft von gerösteten Haselnüssen und Vanille, der durchs ganze Haus zieht – das ist für mich der pure Weihnachtszauber! Und das Beste: Diese kleinen Köstlichkeiten sind super einfach und schnell gemacht, sodass selbst Backanfänger sie problemlos hinbekommen. Vertrau mir, nach diesem Rezept wirst du nie wieder Weihnachten ohne deine eigenen Haselnussplätzchen feiern wollen!

Warum du diese Haselnussplätzchen Weihnachten lieben wirst

Super einfach – nur eine Schüssel und ein paar Zutaten!
In unter 30 Minuten fertig, perfekt für spontane Weihnachtsstimmung
Der unwiderstehliche Geschmack von gerösteten Haselnüssen und Vanille
Ohne komplizierte Dekoration – die natürliche Schönheit kommt von allein
Riecht beim Backen wie ein echter Weihnachtsmarkt
Perfekt zum Naschen, Verschenken oder für den Adventskaffee
Der Teig ist so lecker, dass du ihn kaum nicht naschen wirst (mein Geheimtipp!)
Lässt sich super mit Kindern backen – keine komplizierten Schritte
Hält sich wochenlang, falls sie nicht sofort aufgegessen werden
Schmeckt noch besser mit jeder Tasse Glühwein oder heißer Schokolade

Zutaten für Haselnussplätzchen Weihnachten

(Psst! Die genauen Mengen findest du natürlich auch in der Rezeptkarte unten – aber hier verrate ich dir schon mal meine kleinen Tricks!)

200 g Haselnüsse, gemahlen – am besten selbst frisch mahlen für maximalen Aroma-Kick!
150 g Zucker – ich nehme immer feinen Kristallzucker, aber Puderzucker geht auch
1 Ei – Zimmertemperatur, sonst klumpt der Teig
1 Prise Salz – vertrau mir, das macht den Geschmack erst perfekt
1 TL Vanilleextrakt – oder das Mark einer halben Schote für Extra-Luxus
100 g Mehl – Type 405, ganz klassisch
50 g Butter, weich – nicht geschmolzen, sondern richtig schön cremig gerührt

Mögliche Zutatenersätze

Haselnüsse → Mandeln oder Walnüsse (schmecken anders, aber auch lecker!)
Butter → Margarine oder Kokosöl (Achtung: etwas trockener)
Weizenmehl → Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung
Zucker → Kokosblütenzucker (dunklere Farbe, karamelliger Geschmack)
Ei → 1 EL Apfelmus + 1 TL Backpulver (für vegane Version)

Zubereitung der Haselnussplätzchen Weihnachten

Ofen vorheizen – Stell deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze und lass ihn richtig schön heiß werden. Vertrau mir, das macht einen Unterschied!
Alles in eine Schüssel – Ja, wirklich ALLES! Haselnüsse, Zucker, Ei, Salz, Vanille, Mehl und die weiche Butter. Keine Angst, hier muss man nicht vorsichtig sein.
Kneten bis es glatt ist – Mit den Händen oder einem Löffel alles vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Aber Achtung: Nicht zu lange kneten, sonst werden die Plätzchen hart!
Kugeln formen – Nimm etwa walnussgroße Portionen, roll sie zwischen den Handflächen und leg sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Mein Tipp: Etwas Abstand lassen, sie laufen nur minimal auseinander.
Flach drücken – Mit der Handfläche oder einer Gabel jede Kugel leicht andrücken. Ich mach immer ein kleines Muster drauf – sieht hübsch aus!
Ab in den Ofen – Jetzt kommen sie für 10-12 Minuten rein. Nicht länger! Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun werden. In der Mitte dürfen sie noch etwas weich sein – sie härten beim Abkühlen nach.
Abkühlen lassen – Lass sie 5 Minuten auf dem Blech, dann vorsichtig auf ein Gitter heben. Widersteh der Versuchung, sie sofort zu probieren – sie brechen sonst leicht!

Tipps für perfekte Haselnussplätzchen

Backpapier ist Pflicht – sonst kleben sie fest und das gibt Tränen!
Der Teig ist etwas klebrig – einfach die Hände leicht bemehlen.
Falls sie zu dunkel werden: Nächstes Mal 5°C weniger einstellen.
Erst nach dem vollständigen Abkühlen in Dosen füllen – sonst werden sie matschig.
Mein Geheimnis: Ein Hauch Zimt im Teig macht sie noch weihnachtlicher!

Lagerung und Haltbarkeit der Haselnussplätzchen

Ach, als ob sie so lange durchhalten würden! Aber falls doch: Einfach in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur lagern, dann bleiben sie locker 1-2 Wochen knusprig. Du kannst sie auch einfrieren – einfach in einem Gefrierbeutel, dann hast du immer einen Notvorrat für spontanen Plätzchenhunger. Nur bitte gut vor Feuchtigkeit schützen!

Nährwertangaben

Aber ganz ehrlich: Wer zählt an Weihnachten schon Kalorien?! Falls du es doch genau wissen willst – die Werte sind natürlich nur Schätzungen und können je nach deinen Zutaten etwas variieren. Pro Plätzchen sind es ungefähr:

Kalorien: 80 kcal
Fett: 4 g
Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 2 g

Jetzt aber schnell eins naschen, bevor jemand anders zuschlägt!

Häufige Fragen zu Haselnussplätzchen Weihnachten

Kann ich statt Haselnüssen auch Mandeln nehmen?
Aber klar! Nimm einfach die gleiche Menge gemahlene Mandeln. Der Geschmack ist dann etwas milder, aber genauso lecker. Mein Tipp: Etwas Mandelextrakt dazu für extra Aroma!

Wie lange halten sich die Plätzchen?
In einer luftdichten Dose bleiben sie 1-2 Wochen perfekt knusprig. Wenn sie so lange durchhalten – bei mir sind sie meist nach zwei Tagen weg!

Kann ich den Teig einfrieren?
Ja! Roll ihn zu Kugeln, leg sie auf ein Blech ins Gefrierfach, und wenn sie hart sind, ab in einen Beutel. So kannst du jederzeit frische Plätzchen backen – einfach 1-2 Min. länger backen.

Warum werden meine Plätzchen so hart?
Vermutlich zu lange geknetet oder gebacken. Der Teig sollte nur kurz gemischt werden, und aus dem Ofen, sobald die Ränder goldbraun sind – sie härten nach!

Geht das auch ohne Ei?
Ja, probier 1 EL Apfelmus + 1 TL Backpulver als Ersatz. Die Konsistenz ist etwas anders, aber immer noch super!

Serviervorschläge

Oh, da gibt’s so viele Möglichkeiten! Ich liebe sie mit einer Tasse starkem Kaffee oder heißer Schokolade. Etwas Puderzucker drüber macht sie noch festlicher, oder pack sie in hübsche Gläser – das perfekte Weihnachtsgeschenk! Einfach unwiderstehlich!

Wunderbare Haselnussplätzchen in nur 30 Minuten – Weihnachtszauber

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 27 Minuten
Yield: 20 Plätzchen 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Einfache und köstliche Haselnussplätzchen, perfekt für die Weihnachtszeit.

Ingredients

Scale

200 g Haselnüsse, gemahlen
150 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
100 g Mehl
50 g Butter, weich

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C vor.
Vermische alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
Forme kleine Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Drücke die Kugeln leicht flach.
Backe die Plätzchen für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Notes

Du kannst die Haselnussplätzchen mit Puderzucker bestäuben.
Bewahre sie in einer luftdichten Dose auf.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Plätzchen
Calories: 80 kcal
Sugar: 5 g
Sodium: 20 mg
Fat: 4 g
Saturated Fat: 1 g
Unsaturated Fat: 2 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 8 g
Fiber: 1 g
Protein: 2 g
Cholesterol: 10 mg

Keywords: Haselnussplätzchen, Weihnachten, Kekse, Backen