Description
Ein klassisches Rezept für Hirschgulasch, perfekt für Weihnachten oder festliche Anlässe.
Ingredients
Scale
- 800 g Hirschfleisch, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Wacholderbeeren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Anbraten
Instructions
- Das Hirschfleisch in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten.
- Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen.
- Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- Wildfond, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen.
- Alles bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren.
Notes
- Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine sämigere Sauce etwas Mehl oder Stärke verwenden.
- Passt gut zu Spätzle oder Kartoffelbrei.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Hirsch, Rezept, Weihnachten, Wildfleisch, Festessen