Description
Ein klassischer Hirschbraten, perfekt für Weihnachten. Saftig, aromatisch und festlich.
Ingredients
Scale
- 1 kg Hirschrücken
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Wildfond
Instructions
- Den Hirschrücken mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
- Knoblauch und Rosmarin hinzufügen.
- Mit Rotwein und Wildfond ablöschen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten garen.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Fleisch nicht zu lange garen, sonst wird es trocken.
- Mit Preiselbeeren servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 320
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 3g
- Fiber: 1g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: Hirschbraten Weihnachten Wildfleisch Festessen