Description
Ein klassischer Hirschbraten, perfekt für Weihnachten. Zartes Fleisch mit aromatischen Gewürzen.
Ingredients
Scale
- 1 kg Hirschfleisch (Keule oder Rücken)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Rosmarin
- 2 TL Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Brühe
Instructions
- Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch von allen Seiten anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten.
- Rosmarin und Thymian dazugeben.
- Mit Rotwein und Brühe ablöschen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden schmoren.
- Häufig mit dem Sud übergießen.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Fleisch vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Restliche Flüssigkeit als Sauce servieren.
- Passt gut zu Rotkohl und Kartoffelknödeln.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: Hirschbraten Weihnachten Wildfleisch Festessen