Description
Ein klassisches Hirschgulasch-Rezept, perfekt für die Weihnachtszeit. Herzhaft, aromatisch und einfach zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 800 g Hirschfleisch (in Würfel geschnitten)
- 2 Zwiebeln (gehackt)
- 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Wacholderbeeren
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Das Fleisch in Mehl wenden und in Butterschmalz scharf anbraten.
- Zwiebeln und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine dickere Sauce etwas Maisstärke einrühren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Hirschgulasch, Weihnachten, Wildfleisch, Festtagsessen