Description
Ein klassisches Hirschgulasch-Rezept, perfekt für Weihnachten. Reichhaltig, würzig und ideal für festliche Anlässe.
Ingredients
Scale
- 500 g Hirschfleisch (Schulter oder Keule), gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 TL Thymian
- 1 EL Mehl
- 2 EL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Das Fleisch in Butterschmalz kräftig anbraten, bis es Farbe annimmt. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie im selben Topf anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Mehl bestäuben und gut vermengen.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine dickere Sauce länger einkochen oder etwas Stärke hinzufügen.
- Passt gut zu Spätzle oder Kartoffelpüree.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Hirschgulasch, Weihnachten, Wildrezept, Festessen