Weihnachten ohne eine üppige kalte Platte? Für mich undenkbar! Seit ich denken kann, ist diese köstliche Auswahl an Aufschnitt, Käse und Beilagen der Star unseres festlichen Buffets. Ich erinnere mich noch genau, wie meine Oma jedes Jahr mit viel Liebe die Zutaten arrangierte – und heute mache ich es genauso. Eine kalte Platten weihnachten ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch ein Garant für strahlende Gesichter bei deinen Gästen. Egal ob als Vorspeise oder Hauptgericht, diese Platte macht einfach jeden Weihnachtsabend perfekt!

Warum du diese kalte platten weihnachten lieben wirst

Super einfach: Kein Stress in der Küche – alles ist fix zubereitet!
Für jeden etwas: Ob Fleischliebhaber oder Käsefan, hier findet jeder sein Lieblingsstück.
Perfekte Vorbereitung: Kannst du locker einen Tag vorher machen – mehr Zeit für Familie!
Augenschmaus: Mit ein bisschen Liebe angerichtet, wird die Platte zum absoluten Hingucker.
Flexibel: Du kannst die Zutaten nach Belieben austauschen oder erweitern.
Restefreundlich: Was übrig bleibt, schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich.
Zeitsparer: Ideal, wenn du noch andere Gerichte parallel zubereitest.
Gästeliebling: Vertrau mir – diese Platte wird immer als erstes leer sein!

Zutaten für deine kalte platten weihnachten

(Psst: Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte unten!)

200 g Kochschinken (am besten in feine Scheiben geschnitten)
200 g Salami (ich nehm‘ die mit Knoblauch – einfach lecker!)
200 g Räucherlachs (ganz wichtig für den Luxus-Faktor!)
150 g Gouda (mild oder alt – je nach Geschmack)
150 g Edamer (oder probier mal Emmentaler für etwas Abwechslung)
1 frisches Baguette (leicht geröstet, dann knuspert es so schön!)
100 g Butter (zimmertemperatur, damit sie schön streichfähig ist)
150 g Gewürzgurken (die kleinen sind perfekt zum Naschen)
100 g Oliven (ich mische schwarz und grün für mehr Farbe)
100 g Cherrytomaten (bringen Frische auf die Platte)

Mögliche Ergänzungen

Senf & Meerrettich – für die Fans von etwas Schärfe
Trauben oder Feigen – geben eine süße Note
Frisches Basilikum oder Dill – macht’s noch hübscher
Camembert oder Blauschimmelkäse – wenn’s edel sein soll
Eingelegte Zwiebeln – mein Geheimtipp für Extra-Geschmack!

So bereitest du deine kalte platten weihnachten zu

Das Baguette vorbereiten: Schneide es in etwa 1 cm dicke Scheiben und röste sie leicht im Ofen oder Toaster – so bleiben sie knusprig, aber nicht zu hart. (Achtung: Nicht zu früh machen, sonst werden sie labbrig!)
Aufschnitt & Käse schneiden: Den Kochschinken und die Salami in mundgerechte Stücke schneiden oder falten – so geht’s leichter vom Teller. Käse am besten in Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
Lachs anrichten: Den Räucherlachs locker drapieren, vielleicht ein paar Scheiben wie Rosen aufrollen – sieht super aus!
Alles anordnen: Beginne mit den großen Zutaten wie Käse und Aufschnitt, dann fülle die Lücken mit Gurken, Oliven und Tomaten. Nicht zu perfekt – etwas „unordentlich“ wirkt natürlicher.
Letzte Handgriffe: Butter in einer kleinen Schüssel servieren und frische Kräuter wie Dill oder Petersilie als Garnitur darüberstreuen – fertig!

Tipps für die perfekte Anrichtung

Mehr Höhe: Verwende eine zweistöckige Platte oder kleine Schälchen für Oliven/Senf – sieht gleich viel edler aus!
Farben balancieren: Rot (Tomaten), Grün (Gurken/Dill) und Gelb (Käse) abwechseln – das Auge isst mit.
Nicht überladen: Lieber etwas Platz lassen, dann wirkt es nicht zu chaotisch.
Kleine Schilder: Lustige Namenskärtchen bei gemischten Gesellschaften („Omas Geheimrezept-Salami!“).

Lagerung und Aufbewahrung

Keine Sorge, falls was übrig bleibt (bei uns eher selten der Fall!): Einfach alles locker mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. So hält sich die Platte problemlos 1-2 Tage. Das Baguette am besten separat aufbewahren – sonst wird es labbrig. Extra-Tipp: Den Lachs immer extra verpacken, damit er nichts anderes „anrüchig“ macht. Einfach am nächsten Tag genießen – vielleicht mit einem frischen Salat dazu!

Häufige Fragen zu kalte platten weihnachten

Kann ich vegetarische Alternativen verwenden?
Aber klar! Tausche einfach Aufschnitt und Lachs gegen vegetarische Aufstriche, Antipasti oder gebratene Gemüsestreifen aus. Feta und Mozzarella schmecken auch super. Mein Tipp: Geröstete Nüsse oder Hummus geben extra Biss!

Wie lange hält sich die Platte?
Maximal 2 Tage im Kühlschrank – aber ehrlich gesagt, bei uns ist sie nie so lange halt geblieben! Wichtig: Fisch und Aufschnitt immer abgedeckt lagern, Brot separat.

Kann ich die Platte vorbereiten?
Absolut! Alles bis aufs Baguette kannst du locker einen Tag vorher anrichten. Einfach mit Frischhaltefolie abdecken und kurz vor dem Servieren das Brot dazu geben.

Was passt als Getränk dazu?
Klassiker: Ein kühles Bier oder trockener Weißwein. Für die Feiertage geht natürlich auch Glühwein oder Apfelschorle wunderbar!

Wie viel sollte ich pro Person einplanen?
Ich rechne etwa 150-200g Aufschnitt/Käse plus Beilagen pro Person – aber lieber etwas mehr machen, denn Reste lassen sich super verwerten!

Nährwertangaben

Werte variieren je nach Zutaten/Marken. Schätzung pro Portion.

Kalorien: ca. 350 kcal
Fett: 20 g
Gesättigte Fettsäuren: 8 g
Kohlenhydrate: 25 g
Zucker: 3 g
Eiweiß: 18 g
Salz: 0,8 g

Keine Panik – es ist Weihnachten! Genieß die Platte in Maßen, aber gönn dir ruhig auch mal ein Extra-Stück Käse. Ist ja schließlich Festtagszeit!

Serviervorschläge

Zu meiner kalten Platten weihnachten serviere ich am liebsten einen kräftigen Glühwein oder einen frischen Weißwein – das passt perfekt! Für Nicht-Alkoholisches ist Apfelschorle mit Minze ein Hit. Dazu vielleicht noch einen knackigen Feldsalat mit Nüssen oder ein warmes Kartoffelgratin, wenn’s deftig sein soll. Und hey – probier’s aus und erzähl mir, wie deine Platte bei den Gästen ankam!