Description
Eine cremige Kürbissuppe mit süßen Äpfeln und Karotten, gewürzt mit Ingwer und Curry.
Ingredients
Scale
- 500 g Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 2 Äpfel (geschält und gewürfelt)
- 2 Karotten (geschält und geschnitten)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
- 1 TL Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Sahne (optional)
Instructions
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig dünsten.
- Kürbis, Äpfel und Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
- Ingwer und Curry unterrühren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Alles pürieren, bis die Suppe cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne unterrühren (optional).
- Heiß servieren.
Notes
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden.
- Für eine vegane Variante Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Suppe hält sich im Kühlschrank 3 Tage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 12 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: Kürbissuppe, Apfel, Karotte, Herbst, vegan