Description
Eine cremige und wärmende Kürbissuppe mit Kokosmilch. Perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido), geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Ingwer, Chili, Koriander
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kürbis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Kokosmilch einrühren.
- Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Frischen Ingwer, Chili oder Koriander hinzufügen.
Notes
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden.
- Für eine schärfere Note mehr Chili verwenden.
- Mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
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