Description
Einfaches Rezept für selbstgemachte Laugenstangen.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 250ml kaltes Wasser
- 10g frische Hefe
- 10g Salz
- 1 TL Zucker
- 50g Butter (kalt, gewürfelt)
- Für die Lauge: 1 Liter Wasser, 50g Natron (Backsoda)
- Grobes Salz zum Bestreuen
Instructions
- Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
- Hefe in kaltem Wasser auflösen.
- Hefewasser zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Kalte Butterwürfel hinzufügen und unterkneten, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Teig abgedeckt für 1 Stunde an einem kühlen Ort gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8-10 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Teigstück zu einer langen Stange (ca. 20-25 cm) ausrollen.
- Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen.
- In einem Topf 1 Liter Wasser mit 50g Natron zum Kochen bringen.
- Die Teigstangen einzeln für ca. 30 Sekunden in die kochende Natronlauge tauchen.
- Die getauchten Stangen auf das vorbereitete Backblech legen.
- Mit grobem Salz bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten goldbraun backen.
Notes
- Die Laugenstangen schmecken frisch am besten.
- Sie können auch gut eingefroren und später kurz aufgebacken werden.
- Achten Sie darauf, dass das Natron gut aufgelöst ist.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Backen
- Method: Hefeteig
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stange
- Calories: ca. 250 kcal
- Sugar: ca. 2g
- Sodium: ca. 800mg
- Fat: ca. 5g
- Saturated Fat: ca. 2g
- Unsaturated Fat: ca. 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: ca. 45g
- Fiber: ca. 2g
- Protein: ca. 8g
- Cholesterol: ca. 10mg
Keywords: Laugenstangen, Brot, Backen, Hefe, Natron, Rezept, einfach, selbstgemacht