Description
Ein köstliches und cremiges Meeresfrüchte Risotto, das den Geschmack des Meeres perfekt einfängt.
Ingredients
Scale
- 300g Arborio-Reis
- 500g frische Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Venusmuscheln)
- 1 Liter Fischfond
- 150ml Weißwein
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 50g Parmesan, gerieben
- frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Alle Zutaten vorbereiten: Meeresfrüchte waschen, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Petersilie hacken und Parmesan reiben.
- Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und 2 Minuten anrösten.
- Weißwein hinzufügen und kochen, bis er fast vollständig verdampft ist. Dann eine Kelle Fischfond hinzufügen und rühren, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist.
- Wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Meeresfrüchte hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- Vom Herd nehmen, Parmesan und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Arborio-Reis sorgt für die beste Konsistenz.
- Variieren Sie die Meeresfrüchte je nach Saison.
- Gefrorene Meeresfrüchte können verwendet werden, müssen aber gut aufgetaut werden.
- Servieren Sie mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: Risotto, Meeresfrüchte, italienische Küche, cremig, Hauptgericht