Description
Eine schmackhafte orientalische Auberginenpfanne mit aromatischen Gewürzen, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Auberginen (ca. 500g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, dann abspülen und trocken tupfen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Gewürze hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften.
- Tomatenmark einrühren, dann die gehackten Tomaten dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen.
- Auberginen wieder in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten mitkochen.
- Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Notes
- Auberginen vor dem Braten salzen, um Bitterstoffe zu entfernen.
- Bei Bedarf mehr Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe verwenden.
- Passt gut zu Fladenbrot oder Reis.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Orientalisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 8g
- Sodium: 320mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: orientalisch, Aubergine, vegetarisch, Gewürze, Pfannengericht