Description
Ein klassischer Schweinebraten, perfekt für Weihnachten. Zartes Fleisch mit knuspriger Kruste, langsam geschmort für intensiven Geschmack.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Schweinenacken (mit Schwarte)
- 2 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Kümmel
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 500 ml Fleischbrühe
- 2 EL Öl
Instructions
- Ofen auf 160°C vorheizen.
- Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.
- Öl in einem Bräter erhitzen und Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und zum Fleisch geben.
- Mit Fleischbrühe ablöschen und zugedeckt im Ofen 3 Stunden schmoren.
- Letzte 30 Minuten Deckel abnehmen und Temperatur auf 200°C erhöhen für knusprige Kruste.
Notes
- Schwarte vor dem Braten mehrfach einritzen.
- Fleisch regelmäßig mit dem Bratfond übergießen.
- Restfond passieren und als Sauce servieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 420
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 2g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: Schweinebraten, Weihnachten, Schmorbraten, Festtagsessen