Description
Eine einfache und cremige Version des klassischen italienischen Nudelgerichts Spaghetti Carbonara, verfeinert mit Sahne.
Ingredients
Scale
- 400g Spaghetti
- 150g Pancetta oder Speck, gewürfelt
- 2 Eier
- 50g geriebener Pecorino Romano Käse
- 50g geriebener Parmesan Käse
- 100ml Sahne
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Spaghetti hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente.
- Während die Pasta kocht, braten Sie die Pancetta oder den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig an. Nehmen Sie die Pancetta aus der Pfanne und legen Sie sie auf Küchenpapier zum Abtropfen. Lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne.
- In einer Schüssel die Eier mit beiden Käsesorten, Sahne und einer großzügigen Prise schwarzem Pfeffer verquirlen.
- Gießen Sie die Spaghetti ab, behalten Sie aber etwas Nudelwasser zurück. Geben Sie die heißen, abgetropften Spaghetti sofort in die Pfanne mit dem ausgelassenen Speckfett.
- Gießen Sie die Ei-Käse-Mischung über die heißen Spaghetti und schwenken Sie sie schnell, damit die Sauce cremig wird und die Eier nicht stocken. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie nach und nach etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzu.
- Geben Sie die knusprige Pancetta zurück in die Pfanne und mischen Sie alles gut durch.
- Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem schwarzen Pfeffer und Käse bestreuen.
Notes
- Verwenden Sie frische Eier für die beste Textur.
- Passen Sie die Menge an Pfeffer und Käse Ihrem Geschmack an.
- Das Nudelwasser hilft, die Sauce zu emulgieren und cremig zu machen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: ca. 650 kcal
- Sugar: ca. 3g
- Sodium: ca. 800mg
- Fat: ca. 35g
- Saturated Fat: ca. 20g
- Unsaturated Fat: ca. 15g
- Trans Fat: ca. 0g
- Carbohydrates: ca. 55g
- Fiber: ca. 3g
- Protein: ca. 25g
- Cholesterol: ca. 200mg
Keywords: Spaghetti Carbonara, Sahne, Italienische Pasta, Einfaches Rezept, Cremige Sauce