Description
Steak mit Béarnaise Sauce ist ein klassisches französisches Gericht, das saftiges Steak mit einer reichhaltigen, aromatischen Sauce kombiniert.
Ingredients
Scale
- 2 Ribeye-Steaks (je ca. 250-300 g)
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – frisch gemahlen
- 100 g Butter
- 2 Schalotten – fein gehackt
- 100 ml Weißweinessig
- 3 Eigelb
- 1 EL frischer Estragon – gehackt
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Die Ribeye-Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gehackten Schalotten mit dem Weißweinessig in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Mischung auf die Hälfte reduziert ist.
- Die Schalotten-Essig-Mischung abkühlen lassen und dann mit Eigelben und Zitronensaft verquirlen.
- Die Mischung über ein Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren langsam die Butter hinzufügen, bis die Sauce dick und cremig ist.
- Den gehackten Estragon unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine große Pfanne erhitzen, die Butter schmelzen und die Steaks für 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.
- Die Steaks nach dem Braten 5-10 Minuten ruhen lassen, dann anrichten und mit der Béarnaise Sauce servieren.
Notes
- Ribeye-Steaks sind ideal für dieses Gericht aufgrund ihrer Zartheit und des Geschmacks.
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Das Steak sollte vor dem Anschneiden ruhen, um die Saftigkeit zu bewahren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 700
- Sugar: 1 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 50 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 25 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 60 g
- Cholesterol: 200 mg
Keywords: Steak, Béarnaise Sauce, französische Küche, Ribeye-Steak