Description
Eine cremige vegane Kürbissuppe mit einer würzigen Currynote.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen.
- Kürbiswürfel und Currypulver hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch zugießen und zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Für eine extra cremige Textur mehr Kokosmilch verwenden.
- Mit frischem Koriander oder Kürbiskernen garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Kürbissuppe vegan, Curry-Kürbissuppe, einfache vegane Suppe