Description
Eine herzhafte vegane Lasagne-Suppe mit den Aromen einer klassischen Lasagne, aber in einer schnellen und einfachen Suppenform.
Ingredients
Scale
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 400 g Tomaten, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Lasagneplatten, gebrochen
- 100 g Spinat, frisch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
- Füge Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzu und brate sie 5 Minuten an.
- Gib die Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Basilikum dazu und rühre um.
- Gieße die Gemüsebrühe ein und bringe die Suppe zum Kochen.
- Füge die Lasagneplatten hinzu und koche sie 10 Minuten.
- Rühre den Spinat unter und lasse ihn kurz zusammenfallen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Für eine proteinreichere Variante können veganes Hack oder Linsen hinzugefügt werden.
- Die Lasagneplatten können durch Nudeln einer anderen Form ersetzt werden.
- Frische Kräuter zum Servieren verfeinern den Geschmack.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: vegane Lasagne-Suppe, schnelle Suppe, veganes Rezept