Oh, ich liebe diese Zeit des Jahres! Wenn der Duft von Zimt und Vanille durch die Küche zieht und ich meine Liebsten mit selbstgemachten veganen Keksen zu Weihnachten überraschen kann. Und wisst ihr was? Diese hier sind so einfach, dass selbst ich – die manchmal etwas chaotische Bäckerin – sie ohne Stress hinbekomme. Keine komplizierten Zutaten, keine stundenlange Vorbereitung – nur leckerer, weihnachtlicher Genuss. Mein Geheimnis? Eine Prise Liebe und diese super einfache Rezeptur, die ich heute mit euch teile. Vertraut mir, diese Kekse werden eure Weihnachtsbäckerei revolutionieren!

Warum du diese veganen Weihnachtskekse lieben wirst

Super einfach – selbst Backanfänger kriegen das hin!
Schnell gemacht: Von der Schüssel aufs Blech in unter 30 Minuten
100% weihnachtlich – der Duft wird dich sofort in Festtagsstimmung versetzen
Knusprig-außen, zart-innen – genau wie Kekse sein sollten
Keine komischen Zutaten – alles was du brauchst, hast du wahrscheinlich schon da
Perfekt zum Verschenken oder für den gemütlichen Kaffeeplausch
Kinder lieben sie (und helfen gerne beim Ausstechen!)
Vegan, aber niemand wird den Unterschied schmecken – versprochen!

Zutaten für vegane Weihnachtskekse

200 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
100 g Zucker (ich nehme Rohrohrzucker, aber jeder geht)
100 g vegane Butter (kalt und in Würfeln)
2 EL Pflanzenmilch (Hafer- oder Mandelmilch funktionieren super)
1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz (bringt den Geschmack richtig zur Geltung!)

Hinweise zu Zutaten und mögliche Ersatzstoffe

Keine Sorge, wenn du nicht alle Zutaten da hast – hier meine Lieblings-Tricks: Die vegane Butter kannst du durch Kokosöl ersetzen (etwas weniger nehmen, etwa 80g). Keine Pflanzenmilch? Ein Schuss Wasser tut’s auch! Und falls du es etwas würziger magst, gib einfach 1/2 TL Zimt dazu – schmeckt mega weihnachtlich!

So bereitest du vegane Weihnachtskekse zu

Backofen vorheizen: Stell deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ein – so ist er perfekt heiß, wenn die Kekse bereit sind!
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und die Prise Salz vermengen. Ich mach das immer mit einem Schneebesen – geht schnell und klumpt nicht.
Butter dazu: Jetzt die kalte vegane Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen unterkneten, bis es wie grobe Krümel aussieht. Achtung: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh!
Flüssigkeiten einarbeiten: Pflanzenmilch und Vanilleextrakt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn er zu klebrig ist, einfach 1-2 EL mehr Mehl unterkneten.
Ausrollen und ausstechen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen. Hier kommt der Spaß – Weihnachtsformen ausstechen! Sterne, Bäumchen, was auch immer du magst.
Backen: Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nicht zu lange – sie werden beim Abkühlen noch fester!
Abkühlen lassen: Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter legen. Jetzt heißt es warten… aber die Versuchung ist groß!

Tipps für perfekte vegane Weihnachtskekse

Ist der Teig zu klebrig? Einfach für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen – dann lässt er sich viel besser ausrollen!
Alle Kekse gleich dick ausrollen, damit sie gleichmäßig backen.
Backpapier nicht vergessen – sonst kleben die kleinen Kunstwerke fest!
Für extra Glanz: Vor dem Backen mit etwas Pflanzenmilch bestreichen.

Variationen für vegane Weihnachtskekse

Zimtsterne-Vibes: 1 TL Zimt und etwas Orangenschale unter den Teig mischen – weihnachtlicher geht’s nicht!
Schoko-Kick: 2 EL Kakaopulver dazu und schon hast du vegane Schoko-Plätzchen.
Nussig-knusprig: Etwas gemahlene Haselnüsse oder Mandeln unterkneten für extra Biss.
Zuckerguss: Nach dem Backen mit einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft verzieren.
Kokos-Träume: Etwas Kokosraspel unterheben für exotische Note.

Ehrlich gesagt, ich experimentiere jedes Jahr mit neuen Ideen – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt bei diesen veganen Weihnachtskeksen! Was ist eure Lieblingsvariation?

Serviervorschläge für vegane Weihnachtskekse

Mein absolutes Lieblings-Duo: Diese veganen Weihnachtskekse mit einer Tasse dampfendem Pfefferminztee oder cremigem Hafermilch-Latte. Aber hey – sie schmecken auch pur einfach himmlisch! Perfekt für gemütliche Adventsnachmittage.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Diese veganen Weihnachtskekse halten sich super in einer luftdichten Dose – bei mir bleiben sie bis zu 2 Wochen knusprig (wenn sie nicht vorher schon weggeknuspert werden!). Ein kleiner Tipp: Leg ein Stück Backpapier zwischen die Lagen, damit sie nicht aneinander kleben. Und falls du sie doch einmal aufwärmen möchtest: 5 Minuten bei 160°C im Ofen – dann schmecken sie fast wie frisch gebacken!

Nährwertangaben

Pro Keks (ca. 15g) enthält diese veganen Weihnachtskekse etwa:

80 kcal
12 g Kohlenhydrate
5 g Zucker
3 g Fett
1 g Eiweiß
0,5 g Ballaststoffe

Die Werte können je nach verwendeten Zutaten leicht variieren – aber hey, es sind Weihnachtskekse, da darf man auch mal nicht so genau hinschauen!

Häufige Fragen zu veganen Weihnachtskeksen

Kann ich Kokosöl statt veganer Butter verwenden?
Absolut! Ich nehme dann etwa 80g Kokosöl (am besten das geschmacksneutrale). Wichtig: Nicht zu viel, sonst werden die Kekse zu fettig. Und den Teig vor dem Ausrollen kühlen – Kokosöl wird schneller weich!

Warum sind meine Kekse so hart geworden?
Oh, das kenne ich! Meistens liegt’s am zu langen Backen. Bei 180°C sind 10-12 Minuten perfekt. Sie werden beim Abkühlen noch fester. Und immer schön die Ofentür zu lassen – sonst trocknen sie aus.

Kann ich den Teig einfrieren?
Klar! Einfach zu einer Kugel formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Auftauen im Kühlschrank über Nacht, dann wie gewohnt ausrollen. Super für spontanen Plätzchenhunger!

Welche Ausstechformen eignen sich am besten?
Ich liebe Metallformen – die schneiden sauberer als Plastik. Aber egal was du hast: Ein bisschen Mehl auf die Formen streuen, dann klebt der Teig nicht fest. Und nicht zu komplizierte Motive wählen – einfache Formen gehen am besten auf.

Wie lange halten sich die fertigen Kekse?
In einer luftdichten Dose bleiben sie 1-2 Wochen knusprig (wenn sie nicht vorher aufgegessen werden!). Zwischen die Lagen Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben. Und nein, sie müssen nicht in den Kühlschrank!

Einfache vegane Weihnachtskekse in 30 Minuten zaubern

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 27 Minuten
Yield: 20 Kekse 1x
Diet: Vegan

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Description

Einfache vegane Weihnachtskekse, die schnell zubereitet sind und köstlich schmecken.

Ingredients

Scale

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g vegane Butter
2 EL Pflanzenmilch
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Backofen auf 180°C vor.
Vermische Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
Füge vegane Butter, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt hinzu und knete alles zu einem Teig.
Rolle den Teig aus und schneide Kekse mit Ausstechformen.
Lege die Kekse auf ein Backblech und backe sie für 10-12 Minuten.
Lass die Kekse abkühlen und genieße sie.

Notes

Der Teig kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, falls er zu klebrig ist.
Für eine festlichere Note kannst du Zimt oder Nelken hinzufügen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Keks
Calories: 80 kcal
Sugar: 5 g
Sodium: 50 mg
Fat: 3 g
Saturated Fat: 1 g
Unsaturated Fat: 2 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 12 g
Fiber: 0.5 g
Protein: 1 g
Cholesterol: 0 mg

Keywords: vegane Kekse, Weihnachtsgebäck, vegane Plätzchen