Weihnachten ohne Plätzchen? Für mich undenkbar! Seit ich vor ein paar Jahren auf vegane Ernährung umgestiegen bin, habe ich gemerkt, wie einfach und lecker vegan backen weihnachten sein kann. Mein Oma’s altes Rezept habe ich einfach angepasst – und keiner merkt den Unterschied! Jetzt backe ich jedes Jahr mit meinen Nichten diese schnellen veganen Plätzchen, während wir Weihnachtslieder singen. Der Duft von Zimt erfüllt die ganze Küche und macht sofort Festtagsstimmung. Das Beste? Der Teig ist super einfach und in unter einer Stunde habt ihr knusprige, goldene Plätzchen, die jeder liebt – egal ob vegan oder nicht!

Warum du dieses vegane Weihnachtsgebäck lieben wirst

Super einfach zuzubereiten – selbst Backanfänger kriegen das hin!
Perfekt für die Weihnachtszeit: Der Zimtduft macht sofort Festtagsstimmung
Familienfreundlich: Kinder lieben das Ausstechen und Verzieren
100% pflanzlich, aber schmeckt wie „normale“ Plätzchen
Schnell gemacht – von der Schüssel in den Ofen in unter 30 Minuten
Toll als selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk
Lässt sich einfach vorbereiten und aufbewahren

Zutaten für veganes Weihnachtsgebäck

(Psst – die genauen Mengen findest du natürlich in der Rezeptkarte unten!)

250 g Mehl (Type 405 – geht aber auch Dinkelmehl)
100 g Zucker (ich nehme Rohrohrzucker für mehr Karamellnote)
100 g vegane Butter kalt (ja, das macht einen Unterschied!)
50 ml Pflanzenmilch (ungesüßt – Hafer- oder Sojamilch funktionieren super)
1 TL Backpulver (nicht verwechseln mit Natron!)
1 Prise Salz (bringt den Geschmack richtig zur Geltung)
1 TL Zimt (oder mehr – ich gebe immer extra rein!)

Mögliche Zutatenersätze

Zucker: Ahornsirup oder Agavendicksaft (dann aber etwas weniger Flüssigkeit nehmen)
Pflanzenmilch: Mandelmilch gibt eine leichte Nussnote
Vegane Butter: Kokosöl funktioniert, wird aber knuspriger
Mehl: Glutenfrei? Nimm eine Mehlmischung für Plätzchen
Zimt: Vanille oder Lebkuchengewürz für Abwechslung

So bereitest du vegane Weihnachtsplätzchen zu

Mischen: Gib Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt in eine große Schüssel und verrüh alles gut. Ich mach das immer mit einer Gabel – so klumpt nichts!
Kneten: Jetzt die kalte vegane Butter in kleinen Stücken und die Pflanzenmilch dazu. Mit den Händen (ja, richtig schön matschig!) zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange – sonst wird er zäh!
Ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Vertrau mir – das macht ihn perfekt ausrollbar!
Ausrollen: Den Teig auf bemehlter Fläche etwa 5 mm dick ausrollen. Tipp: Zwischen zwei Backpapieren geht’s kleckerfrei!
Ausstechen: Sterne, Tannenbäume, Glocken – was das Weihnachtsherz begehrt! Meine Nichten lieben es, mit den Ausstechformen zu experimentieren.
Backen: Auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10-12 Minuten goldbraun backen. Nicht zu dunkel werden lassen – sie härten noch nach!

Tipps für perfekte Plätzchen

Zu klebrig? Einfach etwas mehr Mehl beim Ausrollen nehmen.
Zu trocken? Noch einen Spritzer Pflanzenmilch unterkneten.
Brennen schnell an? Backpapier nicht vergessen und Temperatur checken!
Zerbrechlich? Vollständig abkühlen lassen – dann sind sie stabiler.
Extra Glanz? Vor dem Backen mit etwas Pflanzenmilch bestreichen.

Nährwertangaben

Hinweis: Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeten Zutaten leicht variieren.

Pro Plätzchen (ca. 20 Stück):
80 Kalorien
5 g Zucker
3 g Fett
12 g Kohlenhydrate
1 g Eiweiß

Psst – mit weniger Zucker oder Ahornsirup kannst du die Werte noch etwas reduzieren!

Lagerung und Aufbewahrung

Raumtemperatur: In einer luftdichten Dose halten sie sich etwa 1 Woche – wenn sie so lange überleben!
Kühlschrank: Im verschlossenen Behälter bleiben sie knusprig für bis zu 2 Wochen.
Einfrieren: Einfach in Gefrierbeuteln schichten (mit Backpapier dazwischen) und bis zu 2 Monate einfrieren. Auftauen bei Raumtemperatur – schmecken fast wie frisch gebacken!

Mein Tipp: Ich verstecke immer ein paar im Tiefkühler für spontanen Plätzchenhunger im Januar – niemand muss es wissen!

Häufige Fragen zu vegan backen weihnachten

Kann ich Kokosöl statt veganer Butter nehmen?
Ja klar! Nimm dann aber nur 80g Kokosöl (es ist intensiver) und kühl den Teig länger – sonst wird er zu weich. Schmeckt leicht kokosig – mega lecker mit etwas Orangenschale!

Warum muss der Teig in den Kühlschrank?
Ohne Kühlzeit klebt er furchtbar und reißt beim Ausrollen. Die 30 Minuten sind Gold wert – ich nutze die Zeit immer zum Küche aufräumen oder Weihnachtsmusik anmachen!

Geht das auch ohne Ausstechformen?
Aber sicher! Einfach den Teig in Würfel schneiden oder Kugeln formen. Meine Notlösung: Weinglas als Kreisform nehmen – sieht trotzdem hübsch aus!

Kann ich die Plätzchen verzieren?
Unbedingt! Nach dem Backen mit Puderzuckerglasur (einfach Puderzucker + etwas Pflanzenmilch) oder veganer Schokolade beträufeln. Mit den Kids macht das richtig Spaß!

Warum werden meine Plätzchen so hart?
Achtung – nicht zu lange backen! Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind. In der Resthitze werden sie noch fester. Mein Trick: Nach 8 Minuten erstmal gucken!

Serviervorschläge

Perfekt zu heißem veganem Punsch oder Mandelmilch-Latte mit Zimt
Toll als süße Beilage zum Kaffee beim Weihnachtsbesuch
Hübsch verpackt in Gläsern mit Schleife – das beste selbstgemachte Geschenk!
Als Nachtisch mit veganer Vanillesoße und Winterbeeren
Beim Plätzchentausch mit Freunden – jeder bringt seine vegane Variante mit

Mein Geheimtipp: Ein paar Plätzchen zerbröseln und über veganes Vanilleeis streuen – himmlisch!

Probier das Rezept aus und erzähl uns von deinem Ergebnis!

Ich würde mich SO freuen, von deinen veganen Weihnachtsplätzchen zu hören! Hast du eine besondere Form ausprobiert? Oder vielleicht einen coolen Zutatentrick entdeckt? Schreib mir in den Kommentaren, wie es bei dir geklappt hat – und vergiss nicht, ein Foto zu machen, wenn sie besonders hübsch geworden sind! Wer weiß, vielleicht wird deine Variante nächstes Jahr mein neues Lieblingsrezept. Frohes Backen und frohe Weihnachten – lass es schön knistern und duften in deiner Küche!

Knusprige vegane Plätzchen in 30 Minuten – Weihnachtszauber garantiert

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 32 Minuten
Yield: 20 Stück 1x
Diet: Vegan

Print Recipe

Description

Einfaches veganes Weihnachtsgebäck für die Festtage.

Ingredients

Scale

250 g Mehl
100 g Zucker
100 g vegane Butter
50 ml Pflanzenmilch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt

Instructions

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen.
Vegane Butter und Pflanzenmilch hinzufügen und zu einem Teig kneten.
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Bei 180°C für 10-12 Minuten backen.

Notes

Der Teig lässt sich einfach vorbereiten.
Die Plätzchen sind perfekt für Weihnachten.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 80
Sugar: 5 g
Sodium: 20 mg
Fat: 3 g
Saturated Fat: 1 g
Unsaturated Fat: 2 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 12 g
Fiber: 1 g
Protein: 1 g
Cholesterol: 0 mg

Keywords: vegan backen weihnachten plätzchen