Description
Ein herzhaftes Wildragout, perfekt für kalte Tage. Ideal mit Wildschwein oder Reh zubereitet.
Ingredients
Scale
- 500 g Wildfleisch (Wildschwein oder Reh)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Mehl
- 2 EL Öl
Instructions
- Das Wildfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Herausnehmen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln und im selben Topf anbraten.
- Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- Wildfond, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Das Ragout schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Servieren Sie es mit Kartoffelpüree oder Spätzle.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: Wildragout, Wildschwein, Reh, herzhaft, Schmoren