Description
Zucchini Muffins sind eine gesunde und leckere Wahl für Snacks oder Frühstück, die die Süße von Zucker mit der feinen Textur der Zucchini kombinieren.
Ingredients
Scale
- 250 g Zucchini: Gerieben
- 200 g Mehl: Für die Basis
- 150 g Zucker: Für die Süße
- 2 Eier: Für die Bindung
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g): Damit die Muffins aufgehen
- 1 Teelöffel Zimt: Für den aromatischen Geschmack
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt: Für die süße Note
- 100 g Walnüsse: Gehackt
Instructions
- Die Zucchini waschen und reiben, dann in einem Küchentuch auspressen.
- In einer Schüssel Eier und Zucker cremig schlagen, Vanilleextrakt hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt vermengen und nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung geben.
- Zucchini und Walnüsse unter den Teig heben und in Muffinförmchen füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten backen.
- Die Muffins abkühlen lassen und genießen.
Notes
- Variationen wie Schokoladenstückchen oder Früchte sind möglich.
- Die Muffins können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
- Für vegane Muffins Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 180
- Sugar: 10 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg
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